大豆の利点

大豆は「植物の肉」「緑の乳牛」とも呼ばれ、最も栄養価が高く「豆の王様」と呼ばれています。乾燥大豆には良質なたんぱく質が約40％含まれており、穀物の中でも最も多く含まれています。現代の栄養学研究では、大豆 1 ポンドは、赤身の豚肉 2 ポンド以上、卵 3 ポンド以上、乳タンパク質含有量 12 ポンド以上に相当することが示されています。脂肪含有量も豆の中で第一位であり、油収率は 20% です。さらに、ビタミンA、B、D、E、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれています。大豆 1 ポンドには 55 mg の鉄が含まれており、鉄は人体に容易に吸収されて利用され、鉄欠乏性貧血に非常に役立ちます。大豆1ポンドには2855mgのリンが含まれており、これは脳と神経に非常に有益です。大豆加工品にはたんぱく質が豊富に含まれているだけでなく、人間の体内では合成できない必須アミノ酸も豊富に含まれています。豆腐のタンパク質消化率はコレステロール含有率が95％と高く、栄養補給に最適です。大豆、豆腐、豆乳などの大豆製品は、世界中で人気の健康食品となっています。

低血糖および脂質低下：大豆には膵臓酵素を阻害する物質が含まれており、糖尿病の治療効果があります。大豆に含まれるサポニンには明らかな脂質低下作用があり、同時に体重増加を抑制します。

体の免疫機能を強化する：大豆はタンパク質が豊富で、体の免疫力を向上させるさまざまな必須アミノ酸が含まれています。